KRÖNIKA.
Snart kommer EU:s fiskeministrar att fatta nytt beslut om nästa års kvoter på bland annat strömming från Östersjön. Det brukar bli en trist historia. Gränserna sätts ofta på så höga nivåer att forskare varnar för kollaps av bestånden. På grund av den allt sämre situationen för våra fiskbestånd har en del börjat utforska om det finns andra resurser från havet som kan nyttjas på något sätt.
Svaret är att det finns och det tycks bara vara fantasin som sätter gränserna. Företaget Ecopelag har exempelvis under snart tio år ägnat sig åt musselodlingar i Stockholms skärgård. Den låga salthalten gör att musslorna inte blir stora nog för humankonsumtion utan de används istället till att göra näringsrikt gödsel, kanske till tomatodlingen? Att ta växtnäringen från ett redan övergött hav känns miljömässigt logiskt.
På Nämdö vill man odla algen grönslick som ett sätt att ta upp näring ur en övergödd vik. Algerna kan i sin tur användas till olika produkter, däremot knappast som mat. På Västkusten är däremot förutsättningarna bättre om man vill hitta olika ätbara icke-fiskprodukter från havet. I Göteborg kan man exempelvis dricka tång! Det är ett företag som tillverkar ”Hav tonic” en kolsyrad dryck gjord bland annat på sockertång odlad vid Öckerö. Varför inte slänga på en film och kombinera läsken med chips från Danmark gjord på blåstång? Hunden kan få ”musselmunch” gjord på blåmusslor från Orust. Det här är exempel på produkter som idag går att köpa, även om de kanske är något dyrare än traditionella varianter. Hur de smakar låter jag vara osagt.
Övriga arter som eventuellt skulle kunna hamna på en tallrik eller i en skål är till exempel maneter, som utgör en miljardindustri i Kina, men även djur som snäckor, sjöstjärnor och sjöborrar är tänkbara som matprodukter eller som djurfoder.
Men det lär nog dröja innan sjöpung och sjögurka hamnar på var mans tallrik misstänker jag. Dels är förmodligen acceptansen och viljan att äta udda havsorganismer låg, men vid en mer omfattande produktion måste det såklart också utredas vilka eventuella negativa effekter som storskaliga odlingar av olika arter har på miljön.
Den 19 oktober var det för övrigt ”Sjömatens dag” som firades för andra året. I Stockholm kunde kunder under dagen testa silltacos i vissa butiker. I kommunhuset i Kungshamn bjöds på tångfika. Flera skolor och äldreboenden bjöd på speciell sjömat. I Strömstad bjöds gymnasieelever på sillasagne gjord på tångbröd och tångfärskost.
Havet är mer än bara fisk, men det är faktiskt fortfarande även fisk och det får det förhoppningsvis fortsatt vara.
